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牛奶麻花面包
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丑圛袁命题寿

这款小面包松软可口,非常适合当早餐,配合牛奶一起吃。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
牛奶 100g
细砂糖 20g
4g
鸡蛋 20g
黄油 30g
干酵母 5g
表面抹蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/9
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/9
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/9
    把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    取一面团搓成两端尖尖形状的长条,如图弄成6字形
  • 步骤 6/9
    然后把长的那端插入下面的圈里
  • 步骤 7/9
    把下面空处拧过来
  • 步骤 8/9
    再把一头的面团撒入最下面的圈里就好了。 整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
  • 步骤 9/9
    表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-08-13
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