jxcaipu logo
牛奶麻花面包
7.7万 热度 90 收藏
丑圛袁命题寿

这款小面包松软可口，非常适合当早餐，配合牛奶一起吃。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
牛奶 100g
细砂糖 20g
盐 4g
鸡蛋 20g
黄油 30g
干酵母 5g
表面抹蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/9
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/9
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/9
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    取一面团搓成两端尖尖形状的长条，如图弄成6字形
  • 步骤 6/9
    然后把长的那端插入下面的圈里
  • 步骤 7/9
    把下面空处拧过来
  • 步骤 8/9
    再把一头的面团撒入最下面的圈里就好了。 整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
  • 步骤 9/9
    表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-08-13
39
相关菜谱
写评论