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加州面包
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疤猜门嘿瞬

天气热的时候不要辜负做面包的好机会哟~我打算最近死磕面包，尤其是吐司，因为自己做的总是不如面包房里面做的柔软，孔洞也会稍微大一些，组织在靠近面包盒的地方还会有沉积，宗旨是不大如人意，面包吐司戚风都是考验基本功的，说好就是好来不得半点虚假，不像是加一点特殊的调料馅料就能遮掩过去，要想好好烘焙，真得好好的过了这一关。这个是加州面包的配方，我是完全按照配方的计量，对于我的口味来说有一点过于甜了，下次减少一点糖的含量。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 225g
低筋粉 25g
砂糖 45g
橄榄油 30g
清水 120g
盐 3g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在面包桶里放入橄榄油30g
  • 步骤 2/8
    加入25g打碎的鸡蛋液
  • 步骤 3/8
    加入120g清水
  • 步骤 4/8
    高筋粉低筋粉砂糖和食盐加入面包桶里面，最上面挖一个小坑加入酵母
  • 步骤 5/8
    面包桶开启一个发面程序
  • 步骤 6/8
    然后拿到外面重新揉一下自然发酵到两倍大
  • 步骤 7/8
    整理成橄榄形或者椭圆形，然后上面随便剪几个口子
  • 步骤 8/8
    二次发酵好了之后放进烤箱里面，170度25分钟即可~
小贴士

食盐和酵母不要接触哦~

发布于 2022-04-03
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