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挤挤小面包
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墨衣过忘川丙

面包如果有表情,吃起来是不是会更有意思呢,那就一起动手玩起来吧。

时间:1-2小时
食材
9g
酵母 1.5g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黄油 6g
蛋白 24g
45g
0.5g
酵母 1/4勺
奶粉 18g
黄油 6g
豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料全部放入面包桶,和面10分钟成团,放冰箱冷藏,18个小时,再撕碎与辅料中除黄油和豆沙外的其余一起和面10分钟,再加入黄油揉至完全扩展阶段,
  • 步骤 2/9
    室温29度,发酵大约50分钟,
  • 步骤 3/9
    取出排气,分成16份,滚圆松驰15分钟,
  • 步骤 4/9
    取出擀圆,中间包上豆沙,
  • 步骤 5/9
    再转圈把豆少包好,收口放下面,
  • 步骤 6/9
    摆在披萨盘里,室温进行二发,放烤箱里,底下放一碗热开水,关上门,大约30分钟左右就可以了,
  • 步骤 7/9
    取出,表面刷全蛋液
  • 步骤 8/9
    180度,中层,上下火,烤20分钟
  • 步骤 9/9
    巧克力隔水软化,如果稠可以加些牛奶,放入裱花袋里,然后开始玩吧,多种表情,多种快乐
小贴士

挤挤主要就是面包之间要挤点,面粉用量要根据自己的烤盘大小而定,最好用方烤盘。

发布于 2019-08-13
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