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红酒蔓越莓香酥饼
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寻波剪剪清风

蔓越莓是我所喜爱的，酸甜的味道，颜色漂亮，口感干爽。做饼干，受欢迎；做蛋糕，都爱吃；做馅料，更好吃。用红酒调制的馅料，酸甜中透着淡淡的红酒味道，非常好吃。那紫红的颜色更是使人食欲大开呢。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
玉米油 50g
白酥油 50g
糖 8g
盐 3g
温水 70g
红酒蔓越莓馅 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉与玉米油、盐、糖混合均匀，一点点加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
  • 步骤 2/12
    饧好的面团擀成片，将白酥油放在面片上
  • 步骤 3/12
    对折将酥油包裹好
  • 步骤 4/12
    擀开成长方形片状
  • 步骤 5/12
    再四折，如此反复擀制三次
  • 步骤 6/12
    将擀开的面片卷起成长条状，分割成大小均匀的面剂子
  • 步骤 7/12
    将馅料分成大约25克一个的馅
  • 步骤 8/12
    取一个剂子按扁，擀成片，将馅料放入包好
  • 步骤 9/12
    逐一包好后放入垫了油纸的烤盘内
  • 步骤 10/12
    打一个鸡蛋拌匀
  • 步骤 11/12
    用小刷子将蛋液涂抹在甜点坯子上，涂抹两次。
  • 步骤 12/12
    放入预热200度的烤箱内，烘焙20分钟左右即可出炉。
小贴士

为了避免酥皮的破裂，需要进行静置松弛。

包馅的时候，收口是最重要的环节，收口处不要沾上油和馅料，收口的时候动作要轻柔，不要太快太用力导致酥皮破裂。

表面刷蛋液二次，上色更漂亮。

发布于 2022-09-04
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