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草莓大福
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丑圛袁命题寿

第一次看到别人做的草莓大福时，就喜欢上这款甜品了。时下正是吃草莓的季节，有一种玫瑰香草莓味道鲜香，肉质水嫩，入口即化，吃起来让人爱不释口。玫瑰香草莓个头整齐品相好的要十块钱500克，水果摊上买2斤，跟人家讨价到16元，解馋之后略有剩余，于是用它做了草莓大福，与别人不相同之处在于直接用糯米来制作的。特点：原料易得，制作简单。外皮莹润剔透，口感超Q。甜甜的红豆沙包裹着鲜嫩的草莓，真心的美味享受哦。

时间:30分钟-1小时
食材
圆粒糯米 250g
红豆沙 适量
草莓 适量
黄油 13g
绵白糖 30g
椰蓉 适量
凉开水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米浸泡八小时以上 加少量水高压锅蒸熟成偏硬的糯米饭
  • 步骤 2/15
    安佳无盐黄油切片备用
  • 步骤 3/15
    将蒸熟的糯米饭趁热装入硅胶袋中，加入绵白糖、黄油
  • 步骤 4/15
    以抓揉的手法揉制，揉制过程可视面团软硬情况再加入少许凉开水调节。 至无明显米粒如面团状
  • 步骤 5/15
    取出在硅胶案板上继续揉制
  • 步骤 6/15
    揉制好的糯米饭面团软硬适宜、表面光滑、弹性、韧性十足
  • 步骤 7/15
    可以拉出薄膜状，揉制完成
  • 步骤 8/15
    糯米面团搓成条下剂子，大于饺子剂大小
  • 步骤 9/15
    草莓去蒂洗净，用厨房纸吸干表面水分
  • 步骤 10/15
    红豆沙包裹于草莓外面
  • 步骤 11/15
    取一剂子用手按成扁圆片
  • 步骤 12/15
    包入红豆沙草莓一粒，草莓尖头向下放置 慢慢收口捏合
  • 步骤 13/15
    放入装有椰蓉的碗中滚一下，表面沾上椰蓉
  • 步骤 14/15
    取出，用糯米制作的草莓大福就完成了
  • 步骤 15/15
    装盘
小贴士

蒸糯米饭时少加水，揉制时如果饭团偏硬再加水调节。糯米饭蒸得过软制作时难以保持形状。

揉制糯米时要趁热，凉了不容易揉碎米粒。

最后在案板上揉制至拉出膜包出来才剔透漂亮。

红豆沙包裹草莓时，草莓表面不能有水

发布于 2019-10-10
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