jxcaipu logo
四季豆
5.5万 热度 846 收藏
自仕鸭毓忧

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名:PhaseolusvulgarisL.又名:芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

时间:10分钟内
食材
四季豆 500g
猪瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
姜片 几片
蚝油 少许
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好四季豆
  • 步骤 2/13
    撕去筋，切段
  • 步骤 3/13
    用清水加盐焯熟，也可以加几只冬菇一起焯
  • 步骤 4/13
    捞起沥干水分
  • 步骤 5/13
    油锅爆香姜片
  • 步骤 6/13
    加入焯好的四季豆爆炒，加盐调味
  • 步骤 7/13
    盛起待用
  • 步骤 8/13
    猪瘦肉切丝，用盐、耗油腌10分钟
  • 步骤 9/13
    烧热油锅
  • 步骤 10/13
    加入瘦肉翻炒
  • 步骤 11/13
    炒好的肉丝和冬菇铺在四季豆上
  • 步骤 12/13
    做芡汁，待芡汁透明时加入葱花
  • 步骤 13/13
    将芡汁淋上豆上便可
小贴士

四季豆有微毒，所以一定要焯熟，加几片姜片可以减少寒性。

发布于 2019-10-12
208
相关菜谱
写评论