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蚝油西兰花木耳炒虾仁
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小拼头哘全

平常都是炒蒜蓉西兰花，今天刚好有昨天剩下的几朵黑木耳，冰箱还有几个虾，索性把它们几个炒在一起，既不浪费食才又美味！

时间:10-30分钟
食材
西兰花 500g
泡发木耳 20g
青虾 10个
葱 适量
蒜 3粒
蚝油 25g
盐 少许
味极鲜酱油 10g
料酒 5g
白胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把西兰花切小块（顺着茎切，不要从花处切，否则就全是渣子），冲洗一下，然后放在冷水中放2克盐，浸泡20分钟左右。
  • 步骤 2/13
    西兰花浸泡的时间，处理青虾，去头去皮开背，去除虾肠，洗净控干，放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
  • 步骤 3/13
    木耳提前泡发好沥干水分。
  • 步骤 4/13
    葱和大蒜洗净，大蒜拍烂切末，大葱切碎。
  • 步骤 5/13
    锅里放小半锅清水，滴几滴食用油，放1克盐，放入泡好的西兰花。
  • 步骤 6/13
    西兰花开水焯2分钟即可捞出。
  • 步骤 7/13
    用焯完西兰花的水躺一下木耳，不用开火，烫一下捞出和西兰花放在一起，用凉水冲凉。
  • 步骤 8/13
    焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分。
  • 步骤 9/13
    热锅凉油，放入蒜末和葱花炒出香味。
  • 步骤 10/13
    放入虾仁快速翻炒两下。
  • 步骤 11/13
    虾仁没有完全变色时，放入西兰花和木耳翻炒几下。
  • 步骤 12/13
    放入蚝油约25克，味极鲜酱油约10克，快速翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    炒匀后即可关火，因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐，所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美。
小贴士

1.西兰花清洗后建议用盐水浸泡20分钟左右能有效的除去西兰花里的灰尘和小虫子；

2.西兰花焯水时，水中滴几滴食用油，放少许盐，焯出来的西兰花颜色碧绿！

3.黑木耳易熟，用焯完西兰花的水烫一下就捞出，不用开火，炒的时候更省时间。

发布于 2020-09-10
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