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西兰花木耳炒肉
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丧气capability

西兰花的营养很丰富，含有很多的维生素和蛋白质，儿童食用有利健康成长。它的做法也有很多，这次搭配木耳和瘦肉，营养更均衡，是一道老少皆宜的养生菜肴。喜欢的可以试试哟！

时间:10分钟内
食材
西兰花 1颗
黑木耳 10g
里脊肉 100g
油 40g
盐 1勺＋1g
生抽 3+10g
蚝油 1＋2g
料酒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备
  • 步骤 2/15
    西兰花放淡盐水浸泡片刻（一勺盐）
  • 步骤 3/15
    黑木耳冷水泡发
  • 步骤 4/15
    里脊肉去筋膜，洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 5/15
    西兰花洗净切小块
  • 步骤 6/15
    木耳泡发后洗净
  • 步骤 7/15
    烧锅开水，放几滴油，放西兰花和木耳焯水
  • 步骤 8/15
    盛出，过凉
  • 步骤 9/15
    沥干水份
  • 步骤 10/15
    热锅倒油，放瘦肉滑散，炒至变色后
  • 步骤 11/15
    放西兰花和黑木耳翻炒片刻
  • 步骤 12/15
    撒盐翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    倒入蚝油翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    淋入生抽翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1.西兰花放淡盐水浸泡片刻可以有效的祛除菜虫和农药残留。

2.炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

3.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

4.腌制过的肉炒出来更嫩，更入味，口感更佳。

4.木耳要冷水泡发。

发布于 2019-07-08
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