jxcaipu logo
红色凉皮
40.2万 热度 89 收藏
晏柴后来你不在

我做过这款红色凉皮和绿色凉皮,绿色是加了黄瓜汁。我觉得家里汁水做出的凉皮更劲道,更容易成型。所以以后做凉皮要加些汁水了。建议做凉皮多备个凉皮锣锣,多备些冰水。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
紫米苋 50g
适量
适量
黄瓜 1根
花生米 适量
芝麻酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫米苋用开水烫。
  • 步骤 2/13
    烫后捞出,过滤汁水。加入一勺盐拌匀。
  • 步骤 3/13
    等汁水凉了加入适量面粉,调成不稀不稠的糊状,挖一勺能流下是一条线就行。
  • 步骤 4/13
    锣锣抹油。
  • 步骤 5/13
    挖一勺倒在锣锣上,放锅里蒸。
  • 步骤 6/13
    像这样起泡了就行。蒸好了。
  • 步骤 7/13
    蒸好后放在冰上上,或者用凉水冲锣锣盘底。
  • 步骤 8/13
    把凉皮均匀的揭下来。依次做完所有的面糊。
  • 步骤 9/13
    这是做好的凉皮。
  • 步骤 10/13
    切成条状。
  • 步骤 11/13
    炒熟的花生,和煮的五香水(用花椒,大茴,姜片,大葱和花椒面还有盐煮的)
  • 步骤 12/13
    切好的凉皮放入盆中,加入黄瓜丝,加入生抽和五香水,喜欢的就加些醋。加上花生碎和芝麻酱,还有蒜末拌匀即可。
  • 步骤 13/13
    诱人吧。
小贴士

做面糊的时候加几克盐,做出的凉皮劲道。

发布于 2019-08-08
相关菜谱
写评论