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不洗面简易彩色凉皮
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霖九九

教你最简单快捷的凉皮做法,不洗面,用对淀粉就成功了一半

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 90g
玉米淀粉 10g
芹菜叶 25g
油 20g
盐 5g
黄瓜 50g
香醋 15ml
生抽 10g
蒜瓣 4个
牛肉辣椒酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所需食材
  • 步骤 2/18
    将芹菜叶洗净切碎放入料理机中榨成汁
  • 步骤 3/18
    将步骤2中的芹菜汁用滤网过滤
  • 步骤 4/18
    将面粉，玉米淀粉。盐混合均匀
  • 步骤 5/18
    将过滤好的芹菜汁缓慢倒入步骤4中
  • 步骤 6/18
    并搅拌成无颗粒状态
  • 步骤 7/18
    用滤网过滤面浆
  • 步骤 8/18
    过滤好的面浆用勺子控起往下倒可连成一条直线
  • 步骤 9/18
    浅盘内倒上一层薄油 将适量面浆倒入盘内摇均匀，铺满盘底
  • 步骤 10/18
    锅内放水烧开，将步骤9放入，盖上锅盖，大火蒸
  • 步骤 11/18
    将步骤10蒸至面皮透明，中间起小泡
  • 步骤 12/18
    取出盘子放凉，用手轻轻掀起凉皮
  • 步骤 13/18
    将凉皮切成条状
  • 步骤 14/18
    将黄瓜切丝，蒜瓣去皮洗净切碎末
  • 步骤 15/18
    将蒜末放入小碗中放入辣椒酱，香醋，生抽混合均匀调成调味汁
  • 步骤 16/18
    将黄瓜丝放在步骤13凉皮上，倒入步骤15的调味汁即可 成品图一
  • 步骤 17/18
    成品图二
  • 步骤 18/18
    成品图三 流口水了吗
小贴士

宝贝在制作过程中遇到的一些问题，在这里宝贝啰嗦一下：

1、因家中面粉只有这么一点了 ，在调面糊的过程中发现很粘稠，一不小心多加了点水 导致面糊很清，制作出来的凉皮不够劲道

2、在选色这一块可以根据自家现有的蔬菜，家里是前几天买的芹菜 将叶子留下来了 今天正好派上用场

3、辣椒油没有的可以放辣椒酱或者老干妈

4、黄瓜是婆婆自家种的 因天气炎热，地里比较干燥，所以看起来黄瓜不够脆爽

发布于 2019-12-10
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