Name: 彩色凉皮
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 淮扬菜
Ingredients: 高筋面粉 200g; 果味粉 20g; 黄瓜 100g; 蒜 10g; 盐 2g; 红油 适量; 醋 适量; 生抽 适量

彩色凉皮

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时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 200g

果味粉 20g

黄瓜 100g

蒜 10g

盐 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

食材准备好。
步骤 2/13

面粉、果味粉和盐混合均匀。
步骤 3/13

水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀。
步骤 4/13

用筛子过滤面浆。
步骤 5/13

过滤好的面浆光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线。
步骤 6/13

盘子刷上薄油。
步骤 7/13

将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大火蒸。
步骤 8/13

蒸至面皮变得透明，中间起小泡，取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮。
步骤 9/13

将凉皮切成条状，反复操作，直至面浆蒸完。
步骤 10/13

黄瓜切丝，大蒜切成末。
步骤 11/13

将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁。
步骤 12/13

将黄瓜丝、蒜末和调味汁倒在凉皮上拌均即可。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1、一定要过滤面浆，这样口感才好。

2、蒸好的凉皮要晾凉再揭，不然会粘。

发布于 2020-02-17

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