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绿色凉皮
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邪钒孜浩瘸

天气越来越热了，吃点凉皮开开胃

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
黄瓜汁 200g
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
香油 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄瓜榨汁
  • 步骤 2/15
    加入面粉和成面团
  • 步骤 3/15
    揉好的面团饧20分钟后再揉一下继续饧20分钟
  • 步骤 4/15
    饧好的面团放入盆中，加大半盆水
  • 步骤 5/15
    像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠
  • 步骤 6/15
    把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑
  • 步骤 7/15
    静置沉淀至少4小时，过夜也可以（天太热时放入冰箱冷藏室）
  • 步骤 8/15
    沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许
  • 步骤 9/15
    拌匀
  • 步骤 10/15
    把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。
  • 步骤 11/15
    蒸两三分钟
  • 步骤 12/15
    取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
  • 步骤 13/15
    然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连
  • 步骤 14/15
    依次做完所有的面浆即可
  • 步骤 15/15
    凉皮切条，加自己喜欢的调料拌匀即可享用了
小贴士

做凉皮的普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷

发布于 2019-11-29
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