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洋葱炒牛柳
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澈叶蓝凌在

牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富。

时间:10分钟内
食材
牛里脊 500g
洋葱 1个
大葱 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
柠檬 适量
黑胡椒 适量
老抽 适量
盐 适量
食用油 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大葱切段，姜切大片，洋葱切条，鸡蛋取蛋清备用；
  • 步骤 2/6
    牛里脊切成条状备用；
  • 步骤 3/6
    向切好的牛里脊中加入大葱和姜片，同时倒入鸡蛋清以及柠檬汁，加入少许盐、白糖、料酒、黑胡椒粉，少量淀粉，充分抓匀腌制15分钟；
  • 步骤 4/6
    锅内倒油，稍微多一点，小火热锅冷油时加入腌制好的牛柳进行翻炒，当牛肉变色后即可盛出备用；
  • 步骤 5/6
    重新起锅热油，然后倒入洋葱小火煸炒；
  • 步骤 6/6
    洋葱炒软后加入牛柳，同时加入适量的老抽调色，开大火快速翻炒，为了好看也可以加点彩椒点缀，待汤汁充分裹在牛柳上后即可出锅装盘。
小贴士

01.切牛肉的时候要横着纹切牛肉，这样牛柳会更加嫩爽；

02.炒牛肉的时候不宜过久，太久会造成牛柳发硬而影响口感。

发布于 2019-10-21
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