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香烤鲫鱼
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匆说言词撩

医生说要忌辛辣、我已经连续好多天吃青菜汤豆腐汤了……虽然妈咪不让吃辣、但是好歹做出来闻闻味也行啊~

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼一条 400g
葱白 1段
姜 3片
香菜 2根
小米椒 2根
香葱 1根
盐 1/2茶匙（3g）
生抽 2茶匙（10ml）
白酒 1茶匙（5ml）
糖 1茶匙（5g）
香醋 2茶匙（10ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
孜然粉 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ML）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    鲫鱼去鳞去内脏
  • 步骤 2/22
    去掉腹中的黑膜
  • 步骤 3/22
    清水洗净后在鱼身上斜切几刀
  • 步骤 4/22
    葱白切小条
  • 步骤 5/22
    鱼放入容器中，撒盐（鱼身和鱼腹中都要抹匀）
  • 步骤 6/22
    生抽加入碗中
  • 步骤 7/22
    加入白酒
  • 步骤 8/22
    加入糖
  • 步骤 9/22
    加入香醋
  • 步骤 10/22
    加入白胡椒粉
  • 步骤 11/22
    加入葱条
  • 步骤 12/22
    加入姜片
  • 步骤 13/22
    小米椒切小圈 加入小米椒、搅匀
  • 步骤 14/22
    倒在鱼身上抹匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌1个小时
  • 步骤 15/22
    取出腌好的鱼，葱，姜，小米椒扔掉不要
  • 步骤 16/22
    鱼身上刷油
  • 步骤 17/22
    放入刷了油的烤架上，200度，中层，烤15分钟左右
  • 步骤 18/22
    取出翻面
  • 步骤 19/22
    表面再刷油
  • 步骤 20/22
    香菜切碎，香葱切碎
  • 步骤 21/22
    撒孜然粉，葱花，香菜碎
  • 步骤 22/22
    再放入烤箱里烤2分钟即可
小贴士

1、鲫鱼不要买过大的，重量在6两左右比较合适。太大的鱼不容易烤酥香，太小的又没有肉。

2、腌鱼的时候最好把鱼放冰箱，如果有时间的话最好腌制的时间长一点，这样更入味更好吃。

3、烤的过程中可以给鱼翻个面，这样另一面也能受热均匀，表皮变脆，更好吃。

4、要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘，可以接住烤制过程中滴落下来的油，方便清洁，直接把锡纸扔了就可以了

5、这个烤鱼的时间你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮会越酥脆，记得勤观察着点哦。

发布于 2019-10-11
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