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肉丁炒苦瓜
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离愁当酒齐

苦瓜，又名凉瓜，顾名思义其具有清热消暑的作用，故在这桑拿天里，看见苦瓜，当然心生喜欢。苦瓜味苦，都说焯水能去其苦味，但每次焯水后，苦味不减反增，简直苦到不能下咽的程度了，还是直接炒好，并没有很苦，这次炒前用盐腌制了一会儿，炒后苦味几乎都可以忽略了。至于苦味没了，是不是功效也流失了呢，这个就不得而知了，据说，生吃苦瓜，营养摄入更全面，但这种吃法真是不喜欢。另外，苦瓜含有清脂素，能减肥，但每天要2~3根，还要生吃，才会有效果，还是算了吧。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 350g
猪肉 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱花 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    苦瓜洗净，去籽去瓤；
  • 步骤 2/11
    切成小条；
  • 步骤 3/11
    撒上盐，腌20分钟，挤干水分；
  • 步骤 4/11
    猪肉切丁；
  • 步骤 5/11
    加少许盐，淀粉，料酒腌一会儿；
  • 步骤 6/11
    锅中加油，炒肉丁，炒出油；
  • 步骤 7/11
    加葱花炒香；
  • 步骤 8/11
    加苦瓜炒；
  • 步骤 9/11
    加盐炒一会儿；
  • 步骤 10/11
    加酱油上上色；
  • 步骤 11/11
    清热下火的肉丁炒苦瓜。
小贴士

苦瓜炒前，用盐腌一会儿，去除苦味。

发布于 2019-10-21
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