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口水鸡
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婉丽gangster

口水鸡,第一次试做的,虽说做的时候有噗复杂,但味道去实不错,适合夏季吃的下饭下酒菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
香油 适量
适量
大葱 适量
适量
花生仁 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
豆豉 适量
调味鲜 适量
蚝油 适量
冰块 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    三黄鸡一只清理干净,
  • 步骤 2/18
    煮锅里放清水,姜,大葱,料酒,
  • 步骤 3/18
    烧开,
  • 步骤 4/18
    放进整只鸡,鸡去掉中支和脖子。
  • 步骤 5/18
    盖上盖子焖5--10分钟,时间因鸡的大小而定,如果鸡稍大,时间就长一点。
  • 步骤 6/18
    焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟,再焖40分钟的原因是,中火烧开鸡肉本身就断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分,做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
  • 步骤 7/18
    准备好冰块,
  • 步骤 8/18
    浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温,保持鸡的皮质细嫩紧滑。
  • 步骤 9/18
    趁这个时间,炸点花生米碾碎,切点蒜米,碎辣椒丁,香葱,豆豉。
  • 步骤 10/18
    烧油放进辣椒丁炒香,
  • 步骤 11/18
    再放进蒜米,香葱炒匀,
  • 步骤 12/18
    放点协,豆豉炒香,
  • 步骤 13/18
    关火,调进调味鲜,蚝油。
  • 步骤 14/18
    冰好的鸡肉,
  • 步骤 15/18
    放在砧板上,
  • 步骤 16/18
    斩块,
  • 步骤 17/18
    倒进刚烧好的调汁,
  • 步骤 18/18
    撒上花生米,口水鸡大功告成。
小贴士

时间因鸡的大小而定,如果鸡稍大,时间就长一点。

发布于 2020-08-26
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