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口水鸡
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婉丽gangster

口水鸡，第一次试做的，虽说做的时候有噗复杂，但味道去实不错，适合夏季吃的下饭下酒菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
香油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
花生仁 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
豆豉 适量
调味鲜 适量
蚝油 适量
冰块 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    三黄鸡一只清理干净，
  • 步骤 2/18
    煮锅里放清水，姜，大葱，料酒，
  • 步骤 3/18
    烧开，
  • 步骤 4/18
    放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。
  • 步骤 5/18
    盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
  • 步骤 6/18
    焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
  • 步骤 7/18
    准备好冰块，
  • 步骤 8/18
    浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
  • 步骤 9/18
    趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
  • 步骤 10/18
    烧油放进辣椒丁炒香，
  • 步骤 11/18
    再放进蒜米，香葱炒匀，
  • 步骤 12/18
    放点协，豆豉炒香，
  • 步骤 13/18
    关火，调进调味鲜，蚝油。
  • 步骤 14/18
    冰好的鸡肉，
  • 步骤 15/18
    放在砧板上，
  • 步骤 16/18
    斩块，
  • 步骤 17/18
    倒进刚烧好的调汁，
  • 步骤 18/18
    撒上花生米，口水鸡大功告成。
小贴士

时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。

发布于 2020-08-26
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