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抹茶酥
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挫睡狗窝的猪季窝

抹茶酥一道很经典的小甜点，外皮香酥适口，抹茶配上红豆沙绝对的美味。抹茶酥以前曾经做过，不过现在再看以前的照片突然觉得惨不忍睹，早就想重新做一次在拍照，一直都没行动，前几天孩子想吃于是又重新拍了所有的过程图和成品图，味道还是很棒的，我家孩子赞不绝口！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 160g
黄油 65g
糖粉 15g
盐 1g
水 70g
低筋面粉 155g
黄油 80g
抹茶粉 5g
红豆沙 450g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    油酥材料准备好。
  • 步骤 2/19
    和成绿色油酥放置备用。
  • 步骤 3/19
    油皮材料准备好。
  • 步骤 4/19
    然后所有食材和成水油皮醒至20分钟。
  • 步骤 5/19
    红豆沙分成30克左右的小球。
  • 步骤 6/19
    油皮分成40克左右的小球，油酥分成30克左右的小球。
  • 步骤 7/19
    油皮按扁包入油酥。
  • 步骤 8/19
    收口捏紧。
  • 步骤 9/19
    收口朝下擀成牛舌状。
  • 步骤 10/19
    然后卷成条再次静置15分钟。
  • 步骤 11/19
    取一份按扁。
  • 步骤 12/19
    再次擀成长条。
  • 步骤 13/19
    卷起后继续静置15分钟。
  • 步骤 14/19
    然后取一份一切两半。
  • 步骤 15/19
    切口朝下擀成圆皮包入豆沙馅。
  • 步骤 16/19
    封口捏紧后朝下整理成型。
  • 步骤 17/19
    依次全部做好排放烤盘。
  • 步骤 18/19
    烤箱预热200度，放入烤盘，以上火210度，下火180度烘烤至稍微上色，然后把上火调至150度，继续烘烤20分钟。
  • 步骤 19/19
    烤好后取出冷凉密封保存。
小贴士

最后烘烤的时候先用高温把表面烤制上色定型，然后调低温继续烘烤，这样抹茶酥的颜色才会漂亮不变色。

发布于 2020-08-27
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