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抹茶酥
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投汉合攘烧

抹茶酥的做法,松软酥脆,一口一个好吃到爆!

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 84g
猪油 30g
糖粉 16g
水 34ml
低筋面粉 68
猪油 34g
抹茶粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好材料。
  • 步骤 2/27
    水油皮的制作：全部主料放到盆中揉均。
  • 步骤 3/27
    用手揉水油皮出膜，（这样包油酥的时间就不容易漏酥的）放入冰箱静置30分钟。
  • 步骤 4/27
    油酥的制作：辅料的低粉和猪油混合揉好。
  • 步骤 5/27
    油酥里面放入抹茶粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟。
  • 步骤 6/27
    把馅料分成10份，每个25g。
  • 步骤 7/27
    饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。
  • 步骤 8/27
    拿起一个水油皮擀成圆形薄片。
  • 步骤 9/27
    在水油皮里面放入油酥。
  • 步骤 10/27
    用水油皮把油酥包严实。
  • 步骤 11/27
    包好的面团按扁。
  • 步骤 12/27
    慢慢的擀成牛舌状。
  • 步骤 13/27
    把面片翻过来在擀几下，由上面往下卷起。
  • 步骤 14/27
    卷好的面团静置15分钟。
  • 步骤 15/27
    把静置的面团竖起来，用手按扁。
  • 步骤 16/27
    再次擀成长条形。
  • 步骤 17/27
    由上面往下卷起。静置15分钟。
  • 步骤 18/27
    取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。
  • 步骤 19/27
    切面朝上。
  • 步骤 20/27
    取一份按扁。慢慢擀开。
  • 步骤 21/27
    把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。
  • 步骤 22/27
    放入一个馅料。
  • 步骤 23/27
    慢慢的收口，出个小尖，用手按压好。
  • 步骤 24/27
    一个漂亮的抹茶酥就做好了。
  • 步骤 25/27
    做好的抹茶酥放入烤盘里面。
  • 步骤 26/27
    放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。
  • 步骤 27/27
    烤好的抹茶酥放入烤网晾凉，装盒保存。
小贴士

1.擀油皮的时候最好不要露出油酥的。

2.面团的中途静置一定不能省略的。

3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2020-08-19
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