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抹茶酥
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湖工BB机

抹茶酥，是传统的中式点心，制作方法简单,味道香甜可口,以前都是在烘焙屋买来吃，现在有了烤箱自己也尝试做一次，没想到一次成功，和做面包相比，这个简单多了。

食材
猪油 25g
中筋面粉 80g
糖粉 15g
水 30g
低筋面粉 50g
抹茶粉 3g
红豆沙 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把食材和成水油面
  • 步骤 2/18
    将另一份食材加入抹茶粉，和成油面
  • 步骤 3/18
    两种用保鲜膜盖上，面团松弛20分钟
  • 步骤 4/18
    把豆沙馅团成均匀，我做了10个
  • 步骤 5/18
    松弛好的水油面分成均等的5份
  • 步骤 6/18
    油面也分成均等的5份
  • 步骤 7/18
    水油面包上油面（白色的面团包裹抹茶面团）
  • 步骤 8/18
    用虎口向上收紧，一点一点包裹起来，收口处捏紧
  • 步骤 9/18
    揉成均匀的面团松弛一下
  • 步骤 10/18
    将面团擀成长圆形
  • 步骤 11/18
    从一边卷起，松弛10分钟左右
  • 步骤 12/18
    再次擀成长圆形
  • 步骤 13/18
    从一边卷起
  • 步骤 14/18
    用刀从中间切开
  • 步骤 15/18
    切口朝上压一下,然后切口朝下捏成窝状
  • 步骤 16/18
    包上豆沙馅
  • 步骤 17/18
    收口捏紧整理成型
  • 步骤 18/18
    做好所有的面团，180度20分钟
小贴士

1、抹茶的用量可根据自己的喜好酌量增减，粉的总量不变就行

2、也可以换成紫薯粉等做成其他颜色和口味的

3、包好馅料之后封口处一定要封紧，因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀，如果没有压紧会松开而露馅

4、酥皮擀薄一点更好用，但也不能太薄，否则包馅后会破掉，影响外观的完整

发布于 2022-06-12
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