以前莹做过几次这种抹茶酥,当时觉得味道挺好的,莹当时对成品的层次很纠结,一直对这种圈圈不分明很不满意,这次特别买了宇治的抹茶粉,换了个配方来做,和莹一起学习,这个圈儿很满意
1、油皮中的砂糖可以放在温水内化开,混合揉成团时不会有颗粒感,且用水揉面,后面松驰时间可以短一些;
2、擀面时要力道均匀,不要过分用力,以免混酥;混酥的成品就不会层次鲜明了;
3、擀皮最后片状时,尽量边缘薄一些,象擀饺子皮那样,这样收口和顶部成口会一样薄后均匀;
4、烤箱的温度时间根据自己烤箱调节;
5、方子给出的是成品八个量,我做了方子1倍的量,所以成品是16个。