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酸汤鱼头
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惊恐fantastic

用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
葱 适量
番茄酱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料： 鱼头、鱼尾。
  • 步骤 2/13
    把鱼头鱼尾收拾干净。
  • 步骤 3/13
    热油，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 4/13
    放入鱼头鱼尾。
  • 步骤 5/13
    旺火，烹入料酒。
  • 步骤 6/13
    加适量陈醋。
  • 步骤 7/13
    加适量生抽和清水。
  • 步骤 8/13
    烧开后，炖制10分钟。
  • 步骤 9/13
    把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。
  • 步骤 10/13
    再炖制5分钟，至鱼头熟透。
  • 步骤 11/13
    把鱼头盛入容器里。
  • 步骤 12/13
    汤汁里加适量香菜。
  • 步骤 13/13
    把酸汤汁浇在鱼头上即成。
小贴士

1、因为大的鱼头腥味都较重，所以去腥味是关键。

2、酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。

发布于 2019-08-23
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