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自制泡菜
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灭绝师太plastic

我们老家四川那边，家家户户都会做有泡菜，泡点辣椒和泡菜，不管是下粥或炒肉还是烧鱼都离不了，有了泡菜泡椒的搭配特别的酸辣开胃，在外地我也会泡上几瓶泡菜，每次搬家我都舍不得我的泡菜，可见我对他的喜爱程度。

时间:10-30分钟
食材
豆角 400g
嫩姜 200g
蒜 120g
红辣椒 150g
盐 90g
花椒 1勺
白酒 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅加水，加花椒煮开放凉。
  • 步骤 2/13
    准备一把豆角。
  • 步骤 3/13
    准备一些红辣椒和嫩姜。
  • 步骤 4/13
    玻璃坛子洗干净吹干水份。
  • 步骤 5/13
    辣椒去蒂，嫩姜分成小块，剥点蒜头，洗干净后吹干。
  • 步骤 6/13
    豆角洗净吹干水份。
  • 步骤 7/13
    坛子加入花椒盐水。
  • 步骤 8/13
    放入蒜头，嫩姜和红辣椒。
  • 步骤 9/13
    再放入豆角。
  • 步骤 10/13
    加入适量白酒。
  • 步骤 11/13
    再在豆角上加2勺盐。
  • 步骤 12/13
    盖上盖子。
  • 步骤 13/13
    在坛边加满水，隔绝空气，泡天几豆角就慢慢入味变色了。
小贴士

1、先烧好花椒盐水放凉后，才能做泡菜。

2、要泡的菜必须洗净晾干水份。

3、加点白酒可以让它自然发酵，也避免生花。

4、坛边平时要注意加水，不能让空气进去。

发布于 2019-08-23
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