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简易版自制泡菜
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华落花人独立

我这种泡菜做法非常简单易学，晚上做好，第二天早上就可以吃，随做随吃，3天之内，亚硝酸的含量还是很安全的，不必放太长时间，以免产生大量的亚硝酸，影响人的身体健康。早餐、晚餐当一道开胃小菜，烧菜、炒饭、做汤的时候，加一点泡菜，还是很提味的。喜欢吃泡菜的豆亲们，可以试试。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1小节
红萝卜 半根
芹菜杆 5根
白砂糖 10汤匙
盐 6小勺
白米醋 小半碗
泡尖椒 1袋
长豆角 3根
线椒 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小半锅清水烧开
  • 步骤 2/10
    倒小半碗白米醋
  • 步骤 3/10
    10勺白糖
  • 步骤 4/10
    6勺盐，稍煮一会，关火，放凉待用
  • 步骤 5/10
    准备配菜：清洗各种配菜，控干水分
  • 步骤 6/10
    均切成薄片
  • 步骤 7/10
    1装小米泡椒（瓶装的也可以的）
  • 步骤 8/10
    把各种菜都码在泡菜坛子里铺好
  • 步骤 9/10
    将小米泡椒连袋子里的水一起倒入坛中
  • 步骤 10/10
    最后倒入放凉的水，一定要将菜浸没在里面，扣上盖子，边沿用水封住，静置10个小时就可以吃到酸辣脆甜的泡菜了
小贴士

1.泡菜的用量可根据自己家的人数控制用量，尽量3天内吃完。

2.泡菜坛子一定用开水烫过，再控干水分，泡的菜也一定要控干水分，以防有生水容易长霉。

3.糖的用量一定要比盐醋多，口感上要压住酸味。

4.泡菜水可以反复使用，可适当的加些盐、糖即可。

5.包心菜、花菜头、芦笋都可以用来做泡菜。

发布于 2019-08-16
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