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自制五仁月饼
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X教授exclusive

一年一度的中秋节又要来临，往年都是买外面的月饼吃，从来没想过自己还能做月饼。看见网上有不少高手发的月饼帖子，很是羡慕，仔细观摩学习以后，感觉制作起来似乎难度也不是很大，于是抱着试试的态度学着做了一次，马马虎虎，还算说得过去，口感可是非比寻常啊。中秋节买上到了，走亲访友之际带上一些自己制作的月饼，那可是很有面子的事哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
枧水 5g
转换糖浆 180g
玉米油 45ml
花生仁 适量
核桃仁 适量
开心果 适量
瓜子仁 适量
芝麻 适量
玉米油 适量
冰糖碎 适量
糯米粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糖浆加入枧水、玉米油搅匀。
  • 步骤 2/14
    加入面粉。
  • 步骤 3/14
    揉匀，饧发一个小时。
  • 步骤 4/14
    果仁烤熟，切碎。
  • 步骤 5/14
    蔓越莓切碎。
  • 步骤 6/14
    冰糖敲碎。
  • 步骤 7/14
    加入炒熟的糯米粉，适量的玉米油及水，将馅料揉成团。
  • 步骤 8/14
    分成45克一个的小球球。
  • 步骤 9/14
    醒好的面团分成30克一个的剂子。
  • 步骤 10/14
    取一个面团按扁，包入馅料。
  • 步骤 11/14
    用月饼模子压制成型，并喷上一层水。烤箱200度预热以后，烤5分钟。
  • 步骤 12/14
    取出，刷上一层蛋黄水，继续烤15分钟。
  • 步骤 13/14
    月饼出炉。
  • 步骤 14/14
    晾凉以后，放入保鲜盒，盖盖，回油1-2天即可享用。
小贴士

月饼刚刚出炉表皮很干硬，放一两天以后经历一个回油过程，就变得油润了。

发布于 2023-03-21
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