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芸豆沙月饼
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仙人掌tranquil

我们平时吃的都是红豆沙月饼做的豆沙馅。前两天买了芸豆,突发奇想用芸豆来做了豆沙,味道也真的很不错呢,呵呵。做好了豆沙馅之后多吃了好几口,芸豆沙来做月饼,真的很美味哦。

时间:30分钟-1小时
食材
转化糖浆 100g
枧水 3g
花生油 40g
芸豆 300g
白糖 150g
玉米油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    芸豆洗净事先浸泡一夜。
  • 步骤 2/24
    泡好的芸豆放入锅中加适量水煮至熟透。
  • 步骤 3/24
    煮好的芸豆放入料理机打成泥。(防止太干可以加适量水)
  • 步骤 4/24
    做好的豆馅放入锅中中火炒一下。
  • 步骤 5/24
    加入白糖继续翻炒均匀。
  • 步骤 6/24
    然后分三次加入玉米油,每一次都要到完全吸收再加油。
  • 步骤 7/24
    炒到豆沙不粘变干,不粘锅豆沙就做好了。
  • 步骤 8/24
    转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
  • 步骤 9/24
    面粉加入拌好的转化糖浆和花生油。
  • 步骤 10/24
    搅拌混合。
  • 步骤 11/24
    揉成面团状。
  • 步骤 12/24
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时。
  • 步骤 13/24
    松弛好的面团分成12份。
  • 步骤 14/24
    分好的面团团成球,豆沙也揉成球状。
  • 步骤 15/24
    取一块面团擀成皮。
  • 步骤 16/24
    包入一份芸豆沙。
  • 步骤 17/24
    向上推,捏紧收口。
  • 步骤 18/24
    做好后在表面薄薄粘上一层面粉。
  • 步骤 19/24
    放入模具按压。
  • 步骤 20/24
    均匀用力压好。
  • 步骤 21/24
    做好的月饼胚表面轻轻喷些水。
  • 步骤 22/24
    烤箱预热200度,10分钟。然后中层烤5分钟。
  • 步骤 23/24
    取出来,在表面刷一层蛋液。
  • 步骤 24/24
    入烤箱继续烘烤15分钟左右即可。
小贴士

1.蛋液为一个蛋黄加一勺蛋清。

2.鸡蛋液不要刷的太多,要不会破坏表面。

3.刚做好的月饼不要吃,要放一两天回油。

发布于 2022-08-16
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