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绿豆馅月饼
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雾气personality

今年中秋前开始学做月饼，并爱上了做月饼，原因很简单，一是为了健康，自己做的东西绝无任何添加剂成分，从煮糖浆到制作馅料，全部出自自己的双手。二是家人爱吃，自己做月饼就有了动力。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
绿豆馅 1000g
玉米油 60g
糖 适量
枧水 10g
转化糖浆 179g
糖渍柠檬皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备将糖渍柠檬皮倒入绿豆馅中炒制
  • 步骤 2/11
    小火慢炒
  • 步骤 3/11
    转化糖浆加枧水加玉米油搅匀
  • 步骤 4/11
    加入面粉和成面团
  • 步骤 5/11
    馅放在皮上
  • 步骤 6/11
    将皮包住馅慢慢往上推
  • 步骤 7/11
    搓圆后沾上面粉
  • 步骤 8/11
    放入月饼模中
  • 步骤 9/11
    压制成型
  • 步骤 10/11
    装入盘中放烤箱中上下火10分钟后取出刷上蛋液，继续革命烤20分钟
  • 步骤 11/11
    取出放至一晚即可回油，回油后的饼皮柔软。
小贴士

1、炒月饼馅里一定用小火炒制，如果用大火炒豆沙馅易糊。

2、月饼皮包好后一定要沾上面粉再压制成型，这样易脱模。

发布于 2023-01-22
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