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台式蜂蜜绿豆蓉月饼
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唐宛如赛高基吔

台式月饼，看到过几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去，唯有此做法材料触手可得。其实，以前也做过台式月饼，却忘记了是哪一种做法。权当没做过，一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色，你确信？这是绿豆蓉？可它真真真切是绿豆变来的。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
全蛋 30g
糖粉 30g
蜂蜜 20g
奶粉 15g
黄油 20g
小苏打 1g
绿豆蓉馅 560g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用料
  • 步骤 2/20
    将蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    加入软化的黄油
  • 步骤 4/20
    搅拌均匀
  • 步骤 5/20
    低筋粉，奶粉，小苏打混合，筛入油蛋液中
  • 步骤 6/20
    拌匀
  • 步骤 7/20
    包上保鲜膜，松弛15-30分钟
  • 步骤 8/20
    将皮馅各分割成16等分
  • 步骤 9/20
    将饼皮压扁，放入馅料
  • 步骤 10/20
    包起
  • 步骤 11/20
    收口搓圆
  • 步骤 12/20
    月饼模中撒粉，晃一圈
  • 步骤 13/20
    倒出
  • 步骤 14/20
    放入月饼坯
  • 步骤 15/20
    放在案台上压紧
  • 步骤 16/20
    脱模
  • 步骤 17/20
    摆入烤盘，表面喷水
  • 步骤 18/20
    放入烤箱，中层，上火220度，下火150度，烤5-10分钟
  • 步骤 19/20
    轻微着色后取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分钟
  • 步骤 20/20
    出炉
小贴士

皮馅比例一般为3：7，不过也可以根据自己的喜好配比。

烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。

发布于 2023-04-21
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