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莲蓉冰皮月饼
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南图末生的臭臭

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
沾米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 150g
莲蓉 适量
糯米熟粉 适量
50g
色拉油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    盆中加牛奶加油
  • 步骤 2/16
    搅匀
  • 步骤 3/16
    准备三种粉
  • 步骤 4/16
    搅匀
  • 步骤 5/16
    加入牛奶油中搅匀
  • 步骤 6/16
    开水上气蒸20分钟
  • 步骤 7/16
    蒸好取出揉成面团等凉30分钟
  • 步骤 8/16
    准备莲蓉馅
  • 步骤 9/16
    月饼模沾糯米熟粉
  • 步骤 10/16
    馅和皮全部搓成50g和50g的小粒
  • 步骤 11/16
    取一份按平
  • 步骤 12/16
    包入馅料
  • 步骤 13/16
    包起来
  • 步骤 14/16
    放入模具中
  • 步骤 15/16
    按出造形
  • 步骤 16/16
    全部做好
小贴士

做好了别急着吃哟,要冷藏一夜的哈。

发布于 2023-04-26
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