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老式五仁月饼
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辛老酒挽旧友

五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的，那时候由于经济、材料等方面的溃乏，大家最常见的月饼就是五仁馅的了，而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。每到中秋节最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。于是，亲自动手给他们烤了最传统的五仁馅月饼，老人们都吃得可高兴了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
鸡蛋 50g
糖浆 50g
玉米油 45g
五仁馅 250g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油，
  • 步骤 2/16
    用筷子搅拌均匀，
  • 步骤 3/16
    加入中筋面粉和泡打粉，
  • 步骤 4/16
    用筷子搅拌成无干粉状，
  • 步骤 5/16
    揉成团，饧15分钟，
  • 步骤 6/16
    将五仁馅，分成25克/份，团成球，（五仁馅料的做法，请参考菜谱：）
  • 步骤 7/16
    将饧好的面团，分成10份，团成球，
  • 步骤 8/16
    取一个面球，按成碗状，
  • 步骤 9/16
    放上五仁馅，
  • 步骤 10/16
    均匀收口，
  • 步骤 11/16
    如此全部做好，
  • 步骤 12/16
    表面沾少许干面粉，放入月饼模中，
  • 步骤 13/16
    刻出月饼形状，
  • 步骤 14/16
    入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，
  • 步骤 15/16
    取出后，刷上蛋液，
  • 步骤 16/16
    入烤箱，再烤15分钟即可。
小贴士

烤好的月饼，最好回油几天再吃，口感会更好。

发布于 2025-03-06
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