jxcaipu logo
冰糖芝麻广式月饼
1.5万 热度 116 收藏
卡片ally

这款月饼可是计划外产品。千算万算，怎么也没想到今年做了一百多个月饼还会不够数呀。当小伙子晚上十点半下班回家，说起第二天还要拿走三十个广月，我的脑子一下子懵了。咋办？所有广月都已经找到新主人了，冰箱里的仅有的九个是准备第二天去看我爸妈的。快半夜了，赶紧搜罗家里的材料，看能否赶制一批广月。得亏家里常年没断过花生，新近买的还是今年的新花生呢。还有黑白芝麻，冰糖，水果做的蜂蜜冰箱里塞得满满当当全是，有这几样足矣。微波烤花生，去红衣用蒜杵捣粗粒，混合芝麻调成馅，紧赶慢赶在午夜时分终于将这款月饼送入烤箱。烤制的这款月饼，据说口味清新、香甜不腻很受欢迎滴。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200g
转化糖浆 120g
枧水 4g
葵花仁油 50g
花生仁 300g
白芝麻 100g
黑芝麻 100g
糕粉 60g
葵花仁油 30g
甜橙蜂蜜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好面粉、转化糖浆、枧水、葵花仁油。
  • 步骤 2/18
    转化糖浆倒入料理盆，加入枧水，拌匀。
  • 步骤 3/18
    倒入葵花仁油，拌匀。
  • 步骤 4/18
    倒入面粉。
  • 步骤 5/18
    切拌均匀。
  • 步骤 6/18
    准备好黑白芝麻、花生、糕粉、冰糖。黑白芝麻焙熟，冰糖敲碎粒，花生微波叮熟、去皮，捣成粗颗粒备用。
  • 步骤 7/18
    花生、黑白芝麻倒入料理盆，加入冰糖。
  • 步骤 8/18
    加入糕粉，倒入葵花仁油。
  • 步骤 9/18
    加入甜橙蜂蜜，
  • 步骤 10/18
    充分拌匀，至可以捏合不松散。
  • 步骤 11/18
    饼皮和馅料分成相同等份。
  • 步骤 12/18
    饼皮捏成圆片，放入一份馅料。
  • 步骤 13/18
    借助拇指和食指慢慢推动饼皮，均匀包裹好馅料。
  • 步骤 14/18
    模具里面撒上一层糕粉防粘，放入月饼生胚。。
  • 步骤 15/18
    压制出模于烤盘上。
  • 步骤 16/18
    烤箱200度预热。月饼生胚喷洒一些水雾，送入烤箱先烤5分钟定型。
  • 步骤 17/18
    取出烤盘，月饼上刷一层蛋液。
  • 步骤 18/18
    烤盘再次送入烤箱，上下火180度，中层，18分钟。
小贴士

1、所用干果仁需要提前焙熟。

2、拌馅料糕粉不要太多，以免影响口感。

3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。

4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

发布于 2024-10-17
190
相关菜谱
写评论