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苏式胡萝卜鲜肉月饼
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永琪

这款月饼墙裂推荐！味道真的有惊艳到，原以为法式乳酪月饼带来的惊喜无法被超越，确没想到这款苏式月饼同样也是好吃到停不下来，粉而韧的外皮，鲜嫩香滑的馅料，这滋味~~这款月饼也是我家中秋吃的月饼哦！太甜的月饼家人不能吃，索性做了苏氏月饼，怕纯粹的鲜肉太腻，加入了胡萝卜，营养不说，颜色棒起来，更赞的是吸收了五花肉的油腻，增加了清甜，鲜甜的汤汁渗入到酥皮里，皮也变得有滋味起来~只想说，味道不要太赞啊！

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 80g
猪油 40g
水 64g
盐 1g
白砂糖 12g
猪肉 250g
胡萝卜 半个
盐 适量
生抽 少许
水淀粉 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    普通面粉80g和猪油40g混合成油酥；
  • 步骤 2/29
    主料中其余材料混合；
  • 步骤 3/29
    成水油面团，揉光滑静置松弛；
  • 步骤 4/29
    鲜肉洗净；
  • 步骤 5/29
    切小粒；
  • 步骤 6/29
    胡萝卜洗净；
  • 步骤 7/29
    取半个切碎；
  • 步骤 8/29
    将肉粒覆盖在胡萝卜上；
  • 步骤 9/29
    细细的剁碎；
  • 步骤 10/29
    加入盐、少许生抽；
  • 步骤 11/29
    水淀粉分次加入；
  • 步骤 12/29
    一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 13/29
    水油皮和油酥分成等份的小份；
  • 步骤 14/29
    水油皮稍摁扁放上油酥；
  • 步骤 15/29
    收口包好；
  • 步骤 16/29
    擀开；
  • 步骤 17/29
    卷起；
  • 步骤 18/29
    卷起；
  • 步骤 19/29
    垂直方向；
  • 步骤 20/29
    再次擀开；
  • 步骤 21/29
    卷起，依次做完所有的；
  • 步骤 22/29
    取一份摁扁；
  • 步骤 23/29
    擀开；
  • 步骤 24/29
    放上适量的馅料；
  • 步骤 25/29
    收口包好；
  • 步骤 26/29
    放在烤盘上；
  • 步骤 27/29
    胡萝卜或其他蔬菜，蘸上红曲粉调开的水；
  • 步骤 28/29
    摁在表面，预热好的烤箱，180℃、25min.
  • 步骤 29/29
    烤制成熟。
小贴士

1.胡萝卜和鲜肉的比例根据喜好，但是不要多于鲜肉，2:1或3:2都可以；

2.烤制的时候可以在中途取出翻面，这样就是双面扁平的样子，汤汁也能更均匀的浸入饼皮中。

发布于 2022-03-28
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