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苏式咖喱味牛肉月饼
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醉笑三千席吕

最近好豆里大家都忙着做月饼，我不是太喜欢吃月饼，但是好喜欢吃牛肉，于是老婆就学做娜红豆亲的方子，稍加改变，教我做了这一道苏式牛肉馅月饼。而面皮加了咖哩粉和浓浓的黑胡椒粉，香酥的咖哩脆皮香配上洋葱牛肉，果真是绝配！太好吃了！在此和大家一起分享。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 260g
咖哩粉 2大勺
牛肉 100g
洋葱 半颗
黑胡椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
烤肉酱 适量
太白粉 适量
油 85g
热开水 120ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备面粉材料: 油皮:面粉150g、油35g、咖喱粉一大勺、黑胡椒粉适量、盐适量、糖适量、热开水120ml； 油酥：面粉110g、油50g、咖喱粉一大勺。
  • 步骤 2/25
    制作油皮：先把面粉和咖喱粉放进盆子里，搅拌均匀。
  • 步骤 3/25
    加入多量的黑胡椒粉、适量的盐巴和糖，继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/25
    然后加入油后，再一边加入热开水，一边搅拌成麵团。
  • 步骤 5/25
    油皮成团后，稍微放置一会，醒一醒。
  • 步骤 6/25
    制作油酥：把面粉和咖喱粉放进盆子里搅拌均匀。
  • 步骤 7/25
    然后一边加入油，一边用筷子搅拌成团。
  • 步骤 8/25
    就成了一团油酥了。
  • 步骤 9/25
    牛肉馅的材料： 牛肉、洋葱、黑楜椒粉、烤肉酱、太白粉。
  • 步骤 10/25
    先把半颗洋葱洗净、剁碎。
  • 步骤 11/25
    在炒菜锅裡加入适量的油、把洋葱放入，用小火炒至透明、熄火待凉。
  • 步骤 12/25
    牛肉剁碎后，加入适量烤肉酱，搅拌均匀，醃製十分鐘。
  • 步骤 13/25
    再放入已凉透的洋葱。
  • 步骤 14/25
    再加入黑胡椒粉，然后用手抓匀。
  • 步骤 15/25
    最后再加入少量的太白粉，再抓匀后，就完成牛肉馅了。
  • 步骤 16/25
    把醒好的油皮和油酥，分别分成八个小面糰。
  • 步骤 17/25
    把油皮擀成小面片，包住油酥。
  • 步骤 18/25
    包好之后先擀平。
  • 步骤 19/25
    再把擀好的面皮往上捲，再擀平，再捲，反覆三次。
  • 步骤 20/25
    最后一次捲好的面皮从中间压平，然后擀成一片饺子皮一样。
  • 步骤 21/25
    里面包入牛肉馅，把口捏合住。
  • 步骤 22/25
    然后整形，中間轻轻压扁。
  • 步骤 23/25
    表皮刷上一层蛋液。
  • 步骤 24/25
    最后再洒上黑胡椒粉，把烤箱先预热，然后200度烤25分即可。
  • 步骤 25/25
    这就是烤出来的牛肉馅月饼。
小贴士

这款月饼是咸味的、所以再加盐巴和胡椒粉时、请依照个人最喜欢的浓度加减。

黑胡椒粉最好用粗粉、味道更香哦！

发布于 2022-12-12
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