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玉米胡萝卜鲜肉水煎包
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谷风风月人间

很多美食朋友们推荐玉米馅儿的包子，我这个玉米控当然要试试这新鲜口味的馅儿咯。

时间:10-30分钟
食材
玉米 200g
胡萝卜 50g
肉馅 200g
面粉 400g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
酵母 适量
淀粉 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅，玉米，胡萝卜和葱花备好。
  • 步骤 2/11
    葱切花，玉米掰下玉米粒，胡萝卜切碎用盐杀去水分后一起加入肉馅中搅拌均匀。搅拌好的肉馅最后加上色拉油，这样可以是馅儿口感更润。
  • 步骤 3/11
    面团发酵完成，改成小剂子按扁。
  • 步骤 4/11
    按扁的面继续擀成面片。
  • 步骤 5/11
    将面片放在手心，略窝起来，顺着包褶子。 我是左撇子，用的左手，看出来了吗。
  • 步骤 6/11
    换个角度看看，肉馅满满的包到面片中了。
  • 步骤 7/11
    最后，包子收口，捏紧。
  • 步骤 8/11
    包好的包子放入平底锅中，进行二次发酵，包子体积稍稍变大，拿起来有轻轻的感觉，就可以了。
  • 步骤 9/11
    每个包子上撒上黑芝麻，沿锅边淋上色拉油，倒入淀粉水。
  • 步骤 10/11
    打开火，保持中火，盖上盖子开始煎包子。
  • 步骤 11/11
    锅里水烧干后，包子就煎好了。煎好的包子不要马上拿出来，多放一会儿，底部会更厚更酥脆。
小贴士

这次尝试的是淀粉水，水和淀粉比例是100g：10g。相比面粉水来做水煎包，煎出的包子底部更酥些，所以我更喜欢淀粉水来煎水煎包了。

发布于 2019-12-18
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