jxcaipu logo
苏氏鲜肉月饼
4.8万 热度 106 收藏
柾羡

又一个中秋快要到来了，中秋是团圆的日子，但远在他乡的我们，只能用做月饼的方式来寄托对远方亲人的思念了，什么时候爸爸妈妈也能吃上我亲手制作的月饼呢。第一次知道这款月饼时，其实一点都不感冒的，我们本来就不喜欢吃月饼，听着又是肉月饼，更是一点点兴趣都没有。后来仔细看了看苏氏鲜肉月饼的配料，才发现，原来这款月饼有点象肉馅饼，那正是我们喜欢的味道呢，于是决定做做试试看，为了做这款月饼，还生平第一次炼了猪油，吃过后感觉味道太好真的要不停赞哦。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 100g
猪油 50g
温水 50g
糖粉 5g
盐 5g
肉馅 200g
生抽 适量
花椒粉 适量
芝麻油 适量
五香粉 适量
白糖 适量
蛋清 1个
小葱 适量
蛋黄 1个
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/16
    油皮配方(看下面的小贴士更清楚）放入面包机桶，搅拌20分钟。
  • 步骤 3/16
    油酥配方放入大碗里。
  • 步骤 4/16
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/16
    20分钟后，油皮已经达到出膜状态。
  • 步骤 6/16
    将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。
  • 步骤 7/16
    30分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。
  • 步骤 8/16
    取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。
  • 步骤 9/16
    包起，收口向下。
  • 步骤 10/16
    擀开。
  • 步骤 11/16
    卷起。
  • 步骤 12/16
    再次按扁。
  • 步骤 13/16
    再擀开。
  • 步骤 14/16
    再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 15/16
    取1份面团，擀开，放置1份肉馅。
  • 步骤 16/16
    包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
小贴士

水油皮：普通面粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克

油酥：普通面粉100克 猪油50克

馅料：肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱

表面：蛋黄1个 芝麻

烘焙：烤箱中层 180度 35分钟（根据自己家的烤箱调整）

味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3个，说实话，吃多了，直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉，不过小熊说他还好。

发布于 2022-03-21
297
相关菜谱
写评论