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黑椒排骨粽
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桌茁偾臼霸_

排骨怎么做大家都喜欢,今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
排骨 500g
粽叶 20张
料酒 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
黄酱 30g
白糖 20g
5g
味精 2g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先将排骨洗净,放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。
  • 步骤 2/16
    拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。
  • 步骤 3/16
    腌好的排骨。
  • 步骤 4/16
    浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀,腌制1小时。
  • 步骤 5/16
    粽叶洗净,入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。
  • 步骤 6/16
    排骨和糯米。
  • 步骤 7/16
    准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
  • 步骤 8/16
    先放入一部分糯米。
  • 步骤 9/16
    再放入排骨。
  • 步骤 10/16
    在放入一层糯米。
  • 步骤 11/16
    将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。
  • 步骤 12/16
    且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
  • 步骤 13/16
    最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
  • 步骤 14/16
    热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
  • 步骤 15/16
    煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
  • 步骤 16/16
    趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。 夹开,可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊!
小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!

发布于 2024-04-05
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