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黑椒排骨
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偌山橇辽啃

“黑椒牛肉”、“黑椒鸡腿”吃的多，便想换个口感试试，试着做了道黑椒排骨，味道果然没让人失望，香酥的排骨，裹着一层浓郁的黑椒汁，非常好吃！

食材
排骨 400g
姜 1块
蒜 3瓣
葱 3颗
黑胡椒 3g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1茶匙
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料准备好
  • 步骤 2/9
    葱一部分切段，一部分打成葱结；姜切片，蒜剥去外皮
  • 步骤 3/9
    排骨冷水下锅，倒入料酒，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干
  • 步骤 4/9
    另起一锅，放适量油，烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香（最后放入蒜和葱，因为炒久了容易糊）
  • 步骤 5/9
    随后放排骨翻炒
  • 步骤 6/9
    炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色
  • 步骤 7/9
    现磨黑胡椒碎，拌炒出香味
  • 步骤 8/9
    然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右
  • 步骤 9/9
    焖煮至排骨酥软后，大火收汁到浓稠，出锅前再撒入黑胡椒碎即可
小贴士

1、生抽老抽有足够的咸味了，所以没有另外加盐。喜欢咸一点的可以适量加一些盐。

2、最好用现磨黑胡椒颗粒哟，那香味才会浓郁，如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以；

3、汁不用收的太干哟，收的浓稠就可以了，留一些黑椒汁拌饭一流哟

4、和胡椒煮久了味道会挥发掉，所以出锅前要再撒一些

发布于 2019-01-29
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