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豆豉鲜剁椒
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ordinarily欣怡

一到夏天，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。动手做起来，放心大胆吃起来！

时间:30分钟-1小时
食材
红辣椒 1000g
豆豉 1包
油 适量
盐 适量
鸡粉 1大勺
白砂糖 1小勺
高度白酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所以的材料。
  • 步骤 2/10
    辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
  • 步骤 3/10
    晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
  • 步骤 4/10
    蒜头和生姜也全部切碎。
  • 步骤 5/10
    切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
  • 步骤 6/10
    带上一次性的手套搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
  • 步骤 8/10
    锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
  • 步骤 9/10
    倒入剁椒。
  • 步骤 10/10
    保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
小贴士

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。

油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。

发布于 2019-10-18
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