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豆豉擂青椒
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卤鸡翅o

这是一道湖南有农家菜，擂辣椒有两种方式，一种是经过预熟后，放在擂钵里直接擂成泥来吃，还有一种就是在锅内边炒边擂，这叫擂炒，两种方式出来的辣椒都是很美味的，并且口感上也略有差异，制作起来并不复杂，是一道很开胃下饭的菜肴哦。

时间:10分钟内
食材
青椒 500g
油 适量
盐 适量
豆豉 30g
蒜子 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    把辣椒对半切开，蒜子切大粒，豆豉洗干净。
  • 步骤 3/8
    热锅凉油，把蒜子与豆豉煸出香味。
  • 步骤 4/8
    放入青椒煸炒。
  • 步骤 5/8
    期间用锅铲不停地按压。
  • 步骤 6/8
    当稍稍断生时，放入适量的盐与糖。
  • 步骤 7/8
    继续炒至青椒软糯入味。
  • 步骤 8/8
    可以出锅。
小贴士

整个炒制的过程中，无需太大的火，先用中火慢慢地煎炒把辣椒彻底煸至软熟，这样出来的豉香味浓，并且不会发苦。

发布于 2019-08-14
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