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酸辣拌鸭
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匆怯瓜潞实

这道酸辣拌鸭是哥哥的拿手菜,也只有周末才可能有机会吃得到。酸甜爽口,带着微微的辣,开胃又下饭。只是拍照水平有限,将成品拍得一般般……

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 2150g
适量
适量
适量
小葱 适量
香菇 适量
蒜米 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
泡椒 适量
酸姜 适量
酸藠头 适量
腌酸梅 适量
柠檬 适量
酸梅酱 适量
黄皮酱 适量
柠檬酱 适量
白糖 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭子处理干净。
  • 步骤 2/11
    锅里放足量的水,下少量盐,放入鸭子。
  • 步骤 3/11
    下姜片。
  • 步骤 4/11
    放入干香菇。
  • 步骤 5/11
    倒入料酒。
  • 步骤 6/11
    葱打结,再放入八角,大火烧开。
  • 步骤 7/11
    准备适量的柠檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠头,将这些配料切碎。
  • 步骤 8/11
    备好黄皮酱、柠檬酱、酸梅酱。
  • 步骤 9/11
    将第7与第8中的配料按口味调配好。
  • 步骤 10/11
    大火烧开后,转小火慢煮40分钟左右,待筷子能轻易插入鸭肉后,将鸭子捞出沥去水分。
  • 步骤 11/11
    将鸭子斩块,用第9中的料汁拌匀就可以了。
小贴士

鸭肉要煮至能用筷子插入。

发布于 2020-03-12
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