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韩式辣白菜
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穆雁云冬

从网上搜到许多韩式辣白菜的方子，综合了一下，结合当前的实际情况，不得不把方子改了一下，把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika，Paprika辣椒粉色泽较红，但不太辣，所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗，要根据自己的实际情况来做，或许会有另一种惊喜。

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 1棵
雪梨 1个
苹果 1个
糯米粉 25g
盐 适量
二锅头 适量
糖 2茶匙
鱼露 1汤匙
红辣椒粉 30g
辣椒粉 30g
干辣椒 4只
大蒜叶 1瓣
蒜头 6粒
姜片 6片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把大白菜洗净，纵向切成四等份；
  • 步骤 2/8
    用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；
  • 步骤 3/8
    将苹果、雪梨去皮去核切成块状；
  • 步骤 4/8
    放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机；
  • 步骤 5/8
    开机，打成浆；
  • 步骤 6/8
    把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；
  • 步骤 7/8
    戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；
  • 步骤 8/8
    把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。
小贴士

一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；

二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到玉手。

发布于 2019-11-20
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