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卡仕达酱
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跃颊背孟吨

卡仕达酱的用途非常广泛，可以搭配泡芙、也可以用在北海道戚风中充填做内馅儿。口感细腻犹如冰激凌，冷藏之后味道更佳。做法简单，材料也是家常必备的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 20g
牛奶 200ml
细砂糖 33g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料集合
  • 步骤 2/12
    牛奶倒入奶锅中小火煮至微沸
  • 步骤 3/12
    鸡蛋中加入细砂糖
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀，不要过度搅拌会打发，产生气泡
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    搅拌好的蛋糊静置一会儿
  • 步骤 7/12
    等牛奶微沸之后，慢慢加入蛋黄糊中，并且不停搅拌，防止蛋黄被烫熟
  • 步骤 8/12
    混合好的液体过滤2遍
  • 步骤 9/12
    倒回奶锅中，小火煮至粘稠，要不停翻拌，防止粘底
  • 步骤 10/12
    成品如果想得到更细腻的口感，可以再次过筛
  • 步骤 11/12
    放凉之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
  • 步骤 12/12
    成品非常细腻，冷藏之后口感类似于冰激凌
小贴士

1.有的人喜欢用蛋黄做，但剩下的蛋白又不知道该如何处理了。所以我用的是全蛋版。

2.全程用小火煮，不停搅拌，否则粘底之后会糊掉。

发布于 2020-03-13
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