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车轮泡芙
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繁华落尽满心凉植

巴黎布雷斯特车轮泡芙是道源自法国的糕点，灵感来自巴黎-布雷斯特-巴黎自行车赛，糕点师为了纪念这一车赛，便制作了这款形状如同自行车轮胎一样的造型，因此得名为“车轮泡芙”。其实想做这款“车轮泡芙”已经很久了，但据说制作泡芙有一定难度，所以一直没敢下手。今天忽然来了兴趣，便准备好食材，也做好了失败的心里准备，呵呵，不过最后竟然一次成功，真的好开森哟。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
淡奶油 150g
无盐黄油 45g
鸡蛋液 90g
盐 1g
细砂糖 18g
水 100g
杏仁片 6g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    备好所需食材
  • 步骤 2/21
    先将水（或牛奶）、盐、3g细砂糖、黄油煮开后关火
  • 步骤 3/21
    倒入过筛的低筋粉
  • 步骤 4/21
    用勺子搅拌均匀后再开小火继续搅拌
  • 步骤 5/21
    直到锅底出现一层薄膜即可关火
  • 步骤 6/21
    少量多次的加入鸡蛋液
  • 步骤 7/21
    搅拌至面糊呈现倒三角形
  • 步骤 8/21
    将面糊装入裱花袋中备用
  • 步骤 9/21
    找一个大小合适的碗，碗口沾上面粉，扣在不粘烤盘上
  • 步骤 10/21
    扣出一个圆形的痕迹
  • 步骤 11/21
    先挤一圈
  • 步骤 12/21
    再紧贴着圆圈的内侧挤一圈
  • 步骤 13/21
    最后在两圈的中间挤一圈
  • 步骤 14/21
    随意撒上杏仁片
  • 步骤 15/21
    烤箱175度预热5分钟后，烤盘放置下层（大烤箱放中层），烤制30分钟即可
  • 步骤 16/21
    淡奶油中放入15g白砂糖，打发起来
  • 步骤 17/21
    装入裱花袋中
  • 步骤 18/21
    草莓洗净去蒂，对半切开
  • 步骤 19/21
    将烤好的泡芙放凉后横向切开，把打发的奶油挤在上面
  • 步骤 20/21
    摆放好草莓
  • 步骤 21/21
    最后盖上盖，撒点糖粉装饰就ok了！当然，如果还剩有面糊，可以继续烤第二个或第三个
小贴士

1、加入低筋粉后，一定要加热到锅底出现一层薄膜才可

2、加蛋液时一定要少量多次的加入，一直到拉出倒三角为止，也不能加多，否则烤好后容易回缩

3、可以摆放自己喜欢的水果，如蓝莓、葡萄等

4、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节

发布于 2019-07-18
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