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法式车轮泡芙巴黎布雷特斯

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染墨丶若流云英华

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巴黎布雷斯特车轮泡芙 Paris-Brest是道源自法国的糕点，形状如王冠，由嵌入掺以糖杏仁屑细奶油的泡芙，并撒满杏仁碎而成。

时间:1-2小时

食材

泡芙皮：适量

面粉 110g

水 100ml

牛奶 200ml

糖 80g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

牛奶水盐糖全部倒入锅中加入黄油煮开
步骤 2/9

倒入面粉快速搅拌
步骤 3/9

直到这样粗粒状态离火
步骤 4/9

一个个加入鸡蛋加一个搅匀再加一个
步骤 5/9

直到搅拌成粘成糊状
步骤 6/9

烤箱200度预热用一个人小碗沾面粉扣在烤盘的烘焙纸上
步骤 7/9

挤两个圆圈上面再挤一个圆圈
步骤 8/9

刷蛋液
步骤 9/9

撒杏仁

小贴士

小贴士：

1. 挤泡芙的时候可以在油纸下垫模板，这样才能挤出合适的尺寸，我用的烤马卡龙的玻璃纤维垫子来做参照。

2. 方子中的两个鸡蛋不一定要用完，要根据面糊的状态来决定，我用的鸡蛋比较小，所以用了将近两个，如果是大的洋鸡蛋的话可能只需一个。

3. 两盘泡芙大小不同，烤制的时间也会有所不同，尤其是烤小泡芙的时候一定要注意上色情况，不要烤焦了。

发布于 2019-02-03