巴黎车轮泡芙 - 巴黎车轮泡芙的做法,巴黎车轮泡芙怎么做好吃,巴黎车轮泡芙的家常做法 - 京细菜谱

巴黎车轮泡芙

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这个方子可以做10CM车轮泡芙3个这个泡芙我看了很久，一直没动手，至少有一年了，不过每次翻到那页，都多看几眼这次长帝比赛，又碰上台风天，躲在家里，花了一下午做了这个

食材

牛奶（泡芙） 100克

盐（泡芙） 1克

鸡蛋（泡芙） 2个

糖（卡仕达） 60克

低粉（卡仕达） 10克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

牛奶+黄油放锅里，煮至沸腾
步骤 2/19

低粉过筛
步骤 3/19

把过筛的低粉倒入煮费的牛奶黄油中（离火状态），搅拌均匀
步骤 4/19

然后放到小火上，慢慢糊化，等到锅底有一层薄薄的面糊即可离火
步骤 5/19

离火后放凉
步骤 6/19

慢慢加鸡蛋，拌匀，标准是二个，但是鸡蛋有大小，用刮刀拌到提起来有光滑的倒三角即可
步骤 7/19

面糊装裱花袋，先挤一个10CM的圈圈，然后再在10CM圈圈外再挤一圈，最后在二个圈圈上再挤一圈
步骤 8/19

表面撒杏仁片上下火200度10分钟转180度25分钟
步骤 9/19

开始制作卡仕达酱，蛋黄+糖，搅匀
步骤 10/19

筛入低粉和玉米淀粉
步骤 11/19

拌匀
步骤 12/19

牛奶煮至80-90度，倒入蛋黄糊中
步骤 13/19

过筛再倒回奶锅中，小火加热
步骤 14/19

慢慢加热至凝固状态
步骤 15/19

等卡仕达冷却，加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱，拌匀
步骤 16/19

泡芙中间剖开，先挤上一圈酱料
步骤 17/19

再上面一圈圈挤好
步骤 18/19

再在顶上挤上一圈
步骤 19/19

盖上另一半泡芙盖，撒上糖粉装饰，即可

小贴士

鸡蛋切记要慢慢加，如果能拉出光滑的倒三角，就不要再加了（倒三角可参考我菜谱中的可可泡芙）

发布于 2019-01-24