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朗姆咖啡车轮泡芙
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酷酷pedestrian

分享一款泡芙，车轮泡芙。

这个泡芙形状奇特，是大大的圆形，这里做的是直径15cm的。

因为上面铺满了杏仁片，又经过烘烤，所以坚果的香味十足。

里面的内馅可以换成你喜欢的任何口味， 香草卡仕达酱、抹茶卡仕达酱、焦糖风味奶油酱、可可味的……随便你怎么放，都好吃的不得了。

这里我用的是加了朗姆酒和咖啡的奶油酱，味道很是喜欢啊。

因为我是比较喜欢带有酒味的甜点哒，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 100g
黄油 50g
盐 一小撮
糖 5g
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
鲜奶油 150g
咖啡 1大勺
热水（冲咖啡） 1大勺
朗姆酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶、黄油、糖、盐放到锅里加热至沸腾。
  • 步骤 2/9
    将过筛的低筋面粉一口气导入锅中，快速搅拌，此时可以转为小火。
  • 步骤 3/9
    持续搅拌，一直搅拌至面糊光滑，并且具有粘性，且锅底有一层层薄薄的面糊膜，即可关火。
  • 步骤 4/9
    分次加入全蛋液，用刮刀快速搅拌，每次都要确认蛋液和面糊完全混合后再接着加入蛋液。直到拌至用刮刀舀起面糊，面糊呈倒三角形慢慢落下，面糊就拌好了，就不需要再加蛋液了。
  • 步骤 5/9
    将面糊装到裱花袋里，在烤盘上挤出2层圆形。
  • 步骤 6/9
    再在上面挤出第三层圆形。
  • 步骤 7/9
    杏仁片提前泡水，为了在长时间烘烤过程中不会烤焦。
  • 步骤 8/9
    将泡好的杏仁片沥干水分，均匀铺在挤好的面糊上。烤箱预热180度，烤40-50分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好后放到凉网上晾凉。
小贴士

1、这里说的2个鸡蛋，是普通大小的鸡蛋，是大概会用到的数量，面糊拌到合适的状态后，就不需要再继续加入蛋液了，所以要分次加入，每次加入后都要查看面糊的状态。

如果面糊太稀，不是倒三角状，那么挤出来不成形；

而面糊太干，不会滴落，或者很容易就断了，那么烤的时候不容易膨起，表皮也会变的很硬。

2、这个面糊也可以做圆形泡芙的，只是做圆形泡芙的时候要适当稍微多加一点点蛋液，让面糊稍微的软一些。

发布于 2018-09-24
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