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南瓜蛋黄派
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pest老发呆

好的食谱不只是观赏的，还要操作出来的成品味道让人留恋。千层香酥的外皮，南瓜蛋黄椰蓉融合成的派心，咬上一口，让人欲罢不能。黄色是充满希望和活力的颜色，那么这道小食的味道就是黄色的味道。（千层酥皮的用料在步骤里有交代，方子很好用，绝对成功

时间:30分钟-1小时
食材
椰蓉 20g
生鸡蛋黄 1个
南瓜 100g
千层酥皮 100g
牛奶 30g
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油，用手搓匀
  • 步骤 2/16
    搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水
  • 步骤 3/16
    揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 4/16
    裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片
  • 步骤 5/16
    取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置
  • 步骤 6/16
    没有黄油片的一块翻扣，在对折
  • 步骤 7/16
    擀大，擀薄
  • 步骤 8/16
    在叠三折，擀薄，如此操作共四遍
  • 步骤 9/16
    取1/4多点的千层酥皮擀薄
  • 步骤 10/16
    放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以
  • 步骤 11/16
    底部用牙签戳几个眼
  • 步骤 12/16
    南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜
  • 步骤 13/16
    一个鸡蛋黄，20克椰蓉
  • 步骤 14/16
    南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状
  • 步骤 15/16
    倒满模具的派皮内
  • 步骤 16/16
    入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
小贴士

千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。

这些千层皮的量可以做12个派。

派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。

发布于 2019-07-10
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