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百香果焦糖布丁
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思议sensitivity

焦糖布丁是一款很基础的下午茶甜品，尤其小孩子很喜欢。通常大家做的都是香草味的，这次做点不一样口味的，添加了自己熬制了百香果酱，味道异常香甜可口。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 120ml
糖 15g
细砂糖 40g
水 12g
百香果酱 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    布丁液材料准备好，其中糖是主材料中的15g，不要搞错了哦
  • 步骤 2/20
    鸡蛋加入糖
  • 步骤 3/20
    打散即可，不要过度搅拌，否则打发之后会产生过量气泡
  • 步骤 4/20
    牛奶微波炉加热至微热，然后加入百香果酱，混合均匀即可
  • 步骤 5/20
    牛奶全部倒入蛋液中
  • 步骤 6/20
    混合均匀即可，不要过度搅拌。此时布丁液表面会有很多气泡
  • 步骤 7/20
    布丁液过筛3次，可以去除气泡
  • 步骤 8/20
    过筛好的布丁液放入冰箱冷藏，静置30分钟左右
  • 步骤 9/20
    此时我们来制作焦糖，辅料中的糖和水
  • 步骤 10/20
    糖、水倒入锅中，记得用不粘锅。中小火熬
  • 步骤 11/20
    熬糖的时候我们来准备给布丁碗涂黄油
  • 步骤 12/20
    只需要切一小块黄油，把布丁碗内壁擦一遍即可，这是为了方便脱模
  • 步骤 13/20
    焦糖熬至变色，焦黄色即可关火
  • 步骤 14/20
    把焦糖倒入涂好黄油的布丁碗中
  • 步骤 15/20
    此时静置好的布丁液从冰箱取出，缓慢倒入碗中
  • 步骤 16/20
    碗口包上锡纸，反正水汽滴落进碗中
  • 步骤 17/20
    事先把锅中水烧开，放入布丁碗，然后中火烧开，之后小火10分钟。时间如何定，要看你的碗多大，布丁液的量多少而定。关火之后闷10分钟再取出
  • 步骤 18/20
    布丁自然冷却后放入冰箱冷藏，之后把布丁碗倒扣在大餐盘上即可脱模
  • 步骤 19/20
    我们来尝一口吧
  • 步骤 20/20
    很细腻、很香甜哦，此配方中的糖量我已经减少了很多，所以甜度适中
小贴士

1.布丁液一定要过筛3遍以上才会顺滑细腻。

2.布丁液制作好要冷藏静置半小时左右。

3.隔水蒸的更健康些，不要用大火，容易产生气泡。

4.焦糖熬制时不要去搅拌它，会出现结晶。

发布于 2019-10-25
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