沧州狮子头
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从网上看到一道菜:沧州狮子头,介绍说它是一道汉族名肴,属于冀菜系。沧州又称狮城,最具有代表性的是镇海吼铁狮子,所以也称做铁狮子头。看其所需食材主要有猪前腿肉,莲藕,小油菜等,正好家中都有,就做起来了,总体分两步:第一步是准备馅,炸丸子;第二步是炖丸子,做好的狮子头,结合了猪肉的肉香和莲藕的清香,丸子鲜香爽口,完全不腻,味道真是不错呢!

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 300g
莲藕 200g
油菜 150g
鸡蛋 60g
500ml
2勺
酱油 5勺
淀粉 2勺
1段
1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材:猪肉,莲藕,油菜,鸡蛋;
  • 步骤 2/13
    猪肉剁肉泥;
  • 步骤 3/13
    莲藕剁碎;
  • 步骤 4/13
    莲藕与肉泥放入大碗中,鸡蛋加淀粉搅拌成糊状;
  • 步骤 5/13
    蛋糊倒入肉馅中;
  • 步骤 6/13
    加盐,酱油搅拌上劲;
  • 步骤 7/13
    搅好肉馅;
  • 步骤 8/13
    锅中加宽油,油热后,肉馅团成圆丸子炸制,定型后捞出;
  • 步骤 9/13
    另起锅,加少许油,下葱姜爆香,加两碗水,下丸子炖煮开锅,小火煮1小时;
  • 步骤 10/13
    加油菜,煮2分钟;
  • 步骤 11/13
    淀粉加水拌匀;
  • 步骤 12/13
    倒入锅中勾芡;
  • 步骤 13/13
    出锅。
小贴士

肉馅一定要调的稀稠度适中,如果太稀,可加入一些淀粉使其浓稠;

炸丸子时,锅中油一定要多一些,油温7成热时,下丸子炸制定型即可,因为之后还要炖煮。

发布于 2020-01-14
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