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沧州狮子头
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从网上看到一道菜：沧州狮子头，介绍说它是一道汉族名肴，属于冀菜系。沧州又称狮城，最具有代表性的是镇海吼铁狮子，所以也称做铁狮子头。看其所需食材主要有猪前腿肉，莲藕，小油菜等，正好家中都有，就做起来了，总体分两步：第一步是准备馅，炸丸子；第二步是炖丸子，做好的狮子头，结合了猪肉的肉香和莲藕的清香，丸子鲜香爽口，完全不腻，味道真是不错呢！

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 300g
莲藕 200g
油菜 150g
鸡蛋 60g
油 500ml
盐 2勺
酱油 5勺
淀粉 2勺
葱 1段
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材：猪肉，莲藕，油菜，鸡蛋；
  • 步骤 2/13
    猪肉剁肉泥；
  • 步骤 3/13
    莲藕剁碎；
  • 步骤 4/13
    莲藕与肉泥放入大碗中，鸡蛋加淀粉搅拌成糊状；
  • 步骤 5/13
    蛋糊倒入肉馅中；
  • 步骤 6/13
    加盐，酱油搅拌上劲；
  • 步骤 7/13
    搅好肉馅；
  • 步骤 8/13
    锅中加宽油，油热后，肉馅团成圆丸子炸制，定型后捞出；
  • 步骤 9/13
    另起锅，加少许油，下葱姜爆香，加两碗水，下丸子炖煮开锅，小火煮1小时；
  • 步骤 10/13
    加油菜，煮2分钟；
  • 步骤 11/13
    淀粉加水拌匀；
  • 步骤 12/13
    倒入锅中勾芡；
  • 步骤 13/13
    出锅。
小贴士

肉馅一定要调的稀稠度适中，如果太稀，可加入一些淀粉使其浓稠；

炸丸子时，锅中油一定要多一些，油温7成热时，下丸子炸制定型即可，因为之后还要炖煮。

发布于 2020-01-14
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