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牛肉羹
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云朵花咕嘟啦

闽南牛肉店里都有这道汤，牛肉羹，当家的很家喝，我不爱，因为一咬都是地瓜粉，没吃的牛肉，这次自己做的，真材实料，让当家的吃个够。

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊肉 300g
地瓜粉 适量
盐 适量
味精 适量
蒜苗沫 适量
姜丝 适量
蛋清 1个
黑糊椒水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切丝备用；
  • 步骤 2/10
    放入盐，味精调底味，腌20分钟；
  • 步骤 3/10
    倒入鸡蛋清和地瓜粉；
  • 步骤 4/10
    用手揉均匀后再腌10分钟；
  • 步骤 5/10
    蒜苗切沫，姜切丝备用；
  • 步骤 6/10
    锅内烧水，如果牛骨汤更好；
  • 步骤 7/10
    烧开后倒入调好的黑胡椒水，加入调味品调好味道；
  • 步骤 8/10
    将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中，大火煮制；
  • 步骤 9/10
    待水再次烧开后，转中火，烧至牛肉丝熟透即可，倒入姜丝；
  • 步骤 10/10
    再加入蒜苗后煮1分钟后即可关火。
小贴士

1、牛肉要选里脊肉，切成薄片后改丝；

2、加入蛋清是为了让牛肉更易熟；

3、水可选用清水，最好为牛骨汤；

发布于 2020-01-14
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