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鸡蛋牛肉羹
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suit柔美

鸡蛋牛肉羹

时间:10分钟内
食材
牛肉 80g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
香菜 适量
葱 适量
料酒 适量
生粉 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散；
  • 步骤 2/12
    在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
  • 步骤 3/12
    慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；
  • 步骤 4/12
    烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香；
  • 步骤 5/12
    再下入腌好的牛肉翻炒；
  • 步骤 6/12
    翻炒直至牛肉末变色；
  • 步骤 7/12
    加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫；
  • 步骤 8/12
    再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
  • 步骤 9/12
    蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度；
  • 步骤 10/12
    再加入盐和胡椒粉等调味料；
  • 步骤 11/12
    关火，下入香菜末；
  • 步骤 12/12
    盛入碗中。
小贴士

1. 准备好原材料， 牛肉末加入适量的盐、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓匀， 让水都吃进去， 这样的牛肉才不会柴；

2. 烧热锅， 放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜；

3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动；

4. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。

发布于 2019-10-31
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